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Découpe
Qu’est-ce qu’une découpe?
Il s’agit de la première opération de transformation à laquelle on procède sur les carcasses, demi carcasses et quartiers de viande. Cette manipulation est celle qui permet de diviser la viande en plusieurs morceaux de coupe (cuisses, train de côtes, etc.).
Nos découpes
Voici les découpes disponibles à la Maison Staner:
Découpe traditionnelle
- Civet
- Côtelette
- Rôti
- Steak
Spécial barbecue
- Brochettes
- Côtelettes marinées, fumées
- Saucisses
- Steak
Apportez-nous votre gibier! Il nous fera plaisir d'en faire la découpe sur place.
