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Découpe

Qu’est-ce qu’une découpe?

Il s’agit de la première opération de transformation à laquelle on procède sur les carcasses, demi carcasses et quartiers de viande. Cette manipulation est celle qui permet de diviser la viande en plusieurs morceaux de coupe (cuisses, train de côtes, etc.).

Nos découpes

Voici les découpes disponibles à la Maison Staner:

Découpe traditionnelle

  • Civet
  • Côtelette
  • Rôti
  • Steak

Spécial barbecue

  • Brochettes
  • Côtelettes marinées, fumées
  • Saucisses
  • Steak
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